Pamonha Salgada com Queijo Sem Glúten: A Estrela da Festa Junina

Pamonha Salgada com Queijo Sem Glúten: A Estrela da Festa Junina
Pamonha Salgada com Queijo Sem Glúten: A Estrela da Festa Junina

Delicie-se com uma Receita de Pamonha Salgada Recheada com Queijo, Perfeita para Uma Festa Junina Sem Glúten

Festa junina é sinônimo de comida boa, música alegre e muita dança. E não há como pensar nessa época do ano sem lembrar das deliciosas pamonhas. Se você acha que pamonha é só doce, prepare-se para uma surpresa! Hoje, vamos explorar uma versão salgada e recheada com queijo, feita especialmente para aqueles que precisam evitar o glúten. Esta receita não só é fácil de preparar como também vai deixar todo mundo pedindo bis!

O Que é Pamonha Salgada com Queijo Sem Glúten?

A pamonha é um prato tradicional brasileiro, feito com milho fresco e geralmente cozido na palha do próprio milho. Embora a versão doce seja mais conhecida, a pamonha salgada é uma delícia que conquista corações com seu sabor rico e textura cremosa. Nessa receita, o queijo derretido adiciona um toque extra de sabor e cremosidade, tornando-a perfeita para qualquer ocasião junina. E o melhor de tudo: é naturalmente sem glúten, então todo mundo pode aproveitar sem preocupações.

Minha Experiência com Pamonha Salgada

Lembro claramente da primeira vez que experimentei pamonha salgada. Era uma noite fria de junho, e minha avó estava na cozinha, preparando várias iguarias para a festa junina. Ao invés da pamonha doce que eu sempre conheci, ela decidiu inovar com uma versão salgada recheada de queijo. Eu fiquei intrigado e um pouco cético no início, mas bastou uma mordida para eu me apaixonar. A combinação do milho doce com o salgado do queijo era simplesmente perfeita. Desde então, essa receita se tornou uma tradição nas nossas festas juninas e eu adoro compartilhar essa delícia com todos.

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde fresco (ou 4 xícaras de milho debulhado)
  • 1/2 xícara de leite de coco (ou leite comum) (100ml)
  • 1/2 xícara de óleo (100ml)
  • 1/2 xícara de farinha de milho (ou farinha de arroz para manter sem glúten) (60g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 200g de queijo muçarela ou queijo minas padrão, cortado em cubos
  • Folhas de milho ou papel-manteiga para forrar a forma

Informações da Receita:

  • Serve: 6 a 8 pessoas
  • Nível de execução: Fácil
  • Tempo de preparo: 30 minutos de preparo + 1 hora de cozimento

Modo de Preparo:

  1. Preparar o Milho: Se estiver usando milho fresco, comece debulhando as espigas. Para fazer isso, segure a espiga firmemente e use uma faca afiada para cortar os grãos bem rente ao sabugo. Se preferir, você pode usar milho congelado, descongelado previamente.
  2. Bater a Mistura: Coloque o milho debulhado no liquidificador junto com o leite de coco (ou leite comum), o óleo, a farinha de milho (ou farinha de arroz) e o sal. Bata bem até obter uma mistura lisa e homogênea. Dependendo da potência do seu liquidificador, pode ser necessário parar e mexer a mistura algumas vezes para garantir que todos os grãos de milho sejam triturados completamente.
  3. Adicionar o Fermento: Adicione o fermento em pó à mistura e bata rapidamente, apenas para incorporar.
  4. Preparar a Forma: Forre uma forma com folhas de milho (previamente lavadas e amaciadas em água quente) ou papel-manteiga. Isso evitará que a pamonha grude e facilitará a remoção após o cozimento.
  5. Adicionar o Queijo: Despeje metade da mistura de milho na forma preparada. Espalhe os cubos de queijo uniformemente sobre a mistura e cubra com o restante da massa.
  6. Assar a Pamonha: Preaqueça o forno a 180°C. Asse a pamonha por cerca de 1 hora, ou até que esteja firme e dourada por cima. Se preferir, você pode cozinhar a pamonha na cuscuzeira a vapor por aproximadamente 1 hora.
  7. Servir: Após o tempo de cozimento, retire a pamonha do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Corte em pedaços e sirva quente, permitindo que o queijo derretido escorra a cada mordida.

Dicas Pessoais e Truques de Cozinha

A chave para uma pamonha salgada perfeita está na escolha do queijo. Eu recomendo usar um queijo que derreta bem, como a muçarela ou o queijo minas padrão, que adicionam uma cremosidade irresistível ao prato. Outra dica importante é usar milho bem fresco, o que faz toda a diferença no sabor. E se você quiser dar um toque especial, pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino ou ervas frescas na mistura para realçar ainda mais o sabor.

Curiosidades Sobre a Pamonha Salgada

A pamonha é uma daquelas receitas que carregam muita história. No Brasil, ela é consumida de várias formas e cada região tem sua própria versão. A pamonha salgada, por exemplo, é muito popular em Goiás, onde muitas vezes é recheada com linguiça ou carne de porco. A versatilidade da pamonha mostra como o milho é um ingrediente amado e adaptável na culinária brasileira.

Outro fato interessante é que a palavra “pamonha” vem do tupi-guarani “pa’muña”, que significa “pegajoso”, referindo-se à textura da massa de milho. E, tradicionalmente, a preparação da pamonha é um evento comunitário, onde famílias e amigos se reúnem para debulhar, ralar o milho e preparar as pamonhas juntos, transformando o processo em uma verdadeira celebração.

Preparar essa pamonha salgada com queijo é mais do que uma receita, é uma experiência que conecta você com as tradições e sabores do Brasil. Então, que tal trazer essa delícia para a sua festa junina? Tenho certeza de que será um sucesso! E não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares nas redes sociais. Porque as melhores festas são aquelas que a gente celebra junto, com comida boa e muitas histórias para contar.

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