Pudim de Café Caseiro Sem Glúten

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Quem resiste a um pudim cremoso e delicioso? Agora imagine esse clássico brasileiro com um toque de café e sem glúten! Uma sobremesa perfeita para aqueles momentos em que você quer algo especial, mas sem complicações. Vamos mergulhar nessa receita irresistível de pudim de café caseiro que vai encantar todos à sua volta!

O pudim de café combina a suavidade do pudim tradicional com o sabor marcante do café. Essa sobremesa é uma ótima opção tanto para quem adora um docinho no fim da refeição quanto para os amantes de café. A melhor parte? É fácil de fazer e não contém glúten, sendo perfeita para quem segue uma dieta sem glúten. Então, vamos preparar essa delícia?

Ingredientes

Para a calda:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água quente

Para o pudim:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 2 latas de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara de café forte (pode ser expresso ou filtrado)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Calda

  1. Aqueça o açúcar: Em uma panela, coloque o açúcar em fogo médio e deixe derreter, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.
  2. Adicione a água: Com cuidado, adicione a água quente à panela. Cuidado, pois pode espirrar! Continue mexendo até a calda ficar homogênea.
  3. Forre a forma: Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e espalhe uniformemente, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

Preparando o Pudim

  1. Misture os ingredientes: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o café e a baunilha (se estiver usando) por cerca de 2 minutos, até que a mistura esteja bem homogênea.
  2. Despeje na forma: Coloque a mistura na forma preparada com a calda.
  3. Prepare o banho-maria: Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até chegar à metade da altura da forma de pudim.
  4. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. Para verificar se está pronto, insira um palito no centro do pudim. Se sair limpo, está pronto.
  5. Esfrie e desenforme: Retire o pudim do forno, deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Desenformando o Pudim

  1. Descole as bordas: Passe uma faca fina ao redor das bordas para soltar o pudim.
  2. Vire o pudim: Coloque um prato grande sobre a forma e vire-o rapidamente, com um movimento firme, para que o pudim deslize para o prato.
  3. Sirva: Corte em fatias e sirva essa delícia!

Dicas para um Pudim Perfeito

  • Café: Use um café forte para que o sabor seja bem presente. Pode ser expresso ou coado.
  • Banho-maria: Assegure-se de que a água do banho-maria esteja sempre quente. Adicione mais água quente, se necessário, durante o processo de assar.
  • Textura: Para um pudim mais liso e sem furinhos, bata os ingredientes no liquidificador por menos tempo, apenas até misturar bem.
  • Desenformar: Se tiver dificuldade ao desenformar, aqueça ligeiramente a base da forma em água quente para soltar a calda.

Variações Saudáveis

  • Leite sem lactose: Substitua o leite comum por leite sem lactose para uma versão adequada para intolerantes à lactose.
  • Adoçante: Utilize leite condensado sem açúcar e adoçante na calda para reduzir a quantidade de açúcar.
  • Leite vegetal: Experimente usar leites vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, para uma versão ainda mais leve.

Sugestões de Comercialização

Transforme essa delícia em um sucesso de vendas:

  • Apresentação: Ofereça o pudim em potes individuais com tampas decoradas para um visual atrativo.
  • Variações: Crie versões personalizadas, como pudim de café com chocolate ou com uma pitada de canela.
  • Promoções: Ofereça combos com outros produtos, como bolos e biscoitos sem glúten, para atrair clientes interessados em opções sem glúten.

Informações Adicionais

  • Rendimento: Serve aproximadamente 10 porções.
  • Tempo de preparo: Cerca de 20 minutos.
  • Tempo de cozimento: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  • Tempo total: Incluindo resfriamento, cerca de 5 horas.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o pudim sem café?

Claro! Você pode simplesmente omitir o café e terá um delicioso pudim de leite.

Qual o tipo de café que devo usar?

Qualquer café forte funciona bem, seja expresso ou coado.

O pudim pode ser feito em formas individuais?

Sim, pode ser feito em pequenas formas de pudim. Basta ajustar o tempo de cozimento, pois pudins menores assam mais rápido.

Posso congelar o pudim?

Não é recomendado congelar o pudim, pois sua textura pode ser afetada. É melhor mantê-lo na geladeira e consumir dentro de 3 a 4 dias.

Como evitar que o pudim fique com furinhos?

Bata os ingredientes no liquidificador apenas até que estejam combinados. O excesso de ar incorporado na mistura causa os furinhos.

Agora, é hora de você experimentar essa receita maravilhosa e compartilhar com seus amigos e familiares. Esse pudim de café vai fazer sucesso em qualquer ocasião!

Fonte: Momentos Doces e Salgados

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