Receita de Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz Sem Glúten: Ideal para Celíacos e Diabéticos

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Você já se pegou desejando um bolo de cenoura fofinho e delicioso, mas esbarrou na preocupação com o glúten ou o açúcar? Pois é, eu também! E foi assim que nasceu essa receita incrível de Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz Sem Glúten. Neste artigo, vou te contar todos os segredos para preparar essa maravilha, que além de ser perfeita para celíacos, também é uma excelente opção para diabéticos. Vamos lá?

Ingredientes

  • 3 cenouras médias, descascadas e picadas
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Serve

Esta receita serve aproximadamente 10 pessoas.

Nível de Execução

Fácil

Tempo de Preparo

  • Preparo: 20 minutos
  • Cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C: O primeiro passo é garantir que o forno esteja bem quente para assar o bolo de maneira uniforme.
  2. Prepare a forma: Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de arroz. Isso evita que o bolo grude.
  3. Bata os ingredientes líquidos: No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea.
  4. Misture os secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz, o açúcar demerara (ou adoçante), o fermento e a pitada de sal.
  5. Combine tudo: Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos. Adicione a essência de baunilha, se estiver usando. Misture bem até obter uma massa uniforme.
  6. Despeje na forma: Coloque a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
  7. Asse: Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Esfrie e desenforme: Após assar, deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos na forma. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Curiosidades

Sabia que a farinha de arroz é uma excelente alternativa ao trigo, não só por ser sem glúten, mas também por sua leveza e versatilidade? E a cenoura, além de dar aquela cor vibrante, é rica em betacaroteno, que faz bem para a visão e para a pele. Além disso, substituir o açúcar refinado por opções mais saudáveis como o açúcar demerara ou adoçantes culinários, torna essa receita ainda mais especial para quem precisa controlar a ingestão de açúcar.

Esse bolo de cenoura com farinha de arroz é a prova de que é possível fazer delícias sem abrir mão da saúde. Que tal experimentar hoje mesmo e me contar como ficou? E se você gostou, compartilhe essa receita nas suas redes sociais e com seus familiares e amigos. Afinal, coisas boas foram feitas para serem divididas!

Leidiana Torres

Enfermeira especialista em saúde da família, urgência, emergência pediátrica, neonatologia e uma amante da culinária.

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