Salada de Quinoa com Legumes da Estação (Sem Glúten)

Frescor em Cada Garfada: Salada de Quinoa com Legumes da Estação (Sem Glúten)

A Salada de Quinoa com Legumes da Estação é uma opção saudável e deliciosa, perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Esta receita combina os benefícios da quinoa, um superalimento rico em proteínas e fibras, com legumes frescos da estação, resultando em uma salada colorida e cheia de sabor.

A salada de quinoa com legumes é uma ótima escolha para quem procura uma refeição equilibrada, sem glúten e repleta de ingredientes naturais e saudáveis.

Quando se trata de salada de quinoa com legumes, eu adoro explorar diferentes combinações de ingredientes de acordo com a estação do ano. Uma dica valiosa é sempre lavar bem a quinoa antes de cozinhar para remover o sabor amargo natural.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abobrinha média (cortada em cubos)
• 1 berinjela média (cortada em cubos)
• 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
• 1 cenoura média (ralada)
• 1 punhado de tomates cereja (cortados ao meio)
• 1/2 xícara de azeitonas pretas (sem caroço)
• Folhas frescas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1 limão
• Queijo feta (opcional, para servir)

Serve: 4 pessoas
Nível de Execução: Fácil
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, lave bem a quinoa em água corrente. Em seguida, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 12-15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida. Deixe esfriar.
2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare os legumes. Em uma frigideira ou grelha, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe a abobrinha, berinjela e pimentão vermelho até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes grelhados, a cenoura ralada, os tomates cereja, as azeitonas e folhas de manjericão.
4. Tempere a salada com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar os sabores.
5. Sirva a salada de quinoa com legumes da estação em pratos individuais, acompanhada de queijo feta desintegrado por cima, se desejar.

Esta Salada de Quinoa com Legumes da Estação é uma explosão de cores e sabores frescos. A combinação de quinoa nutritiva e legumes grelhados faz desta uma refeição saudável e satisfatória.

Curiosidades: A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal completa, ideal para vegetarianos e veganos. Além disso, os legumes da estação oferecem uma variedade de nutrientes essenciais, tornando esta salada uma escolha nutritiva e equilibrada!

Experimente esta salada em sua próxima refeição e compartilhe com amigos e familiares. Deixe que todos desfrutem dessa explosão de frescor e sabor!